Russischer Zupfkuchen ist eigentlich ein Käsekuchen mit einem Schokoladenteigboden und da die obere Schicht aus gezupften Schokoladenteigstücken besteht, wird er auch Zupfkuchen genannt, aber warum russisch? Egal, es ist jedenfalls einer der Lieblingskuchen meiner Familie. Dieser Kuchen ist zwar durch den hohen Fettgehalt etwas üppig, aber dafür schön saftig und ein Stückchen reicht schon um glücklich zu sein.

Russischer Zupfkuchen – Mein Rezept

• Das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver in eine Schüssel sieben. Den Zucker dazugeben und gut vermischen.
• Jetzt die Butter und die Eier unterrühren, nicht zu lange rühren, nur solange bis sich alle Zutaten gut verbunden haben und ein glatter Teig entstanden ist.
• Den Teig habe ich zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gegeben.
• Für die Quarkmasse habe ich zuerst die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
• Dann die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und die warme flüssige Butter unterrühren.
• Den Quark, das Stärkemehl und das Vanillemark dazugeben und glatt verrühren.
• Die Sahne habe ich steif geschlagen und zum Schluss mit einer Prise Salz untergehoben.
• So nun eine Springform einfetten und 2/3 des Schokoladenteiges gleichmäßig auf den Boden drücken und die Quarkmasse darauf verteilen.
• Jetzt habe ich den restlichen Schokoladenteig darauf gezupft.
• Den Kuchen dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, auf der zweiten Schiene von unten im Backofen ca. 60 Minuten backen.
• So wie man merkt ist die Zubereitung recht easy und das Gute an diesem Zupfkuchen ist, ihn muss man nicht sofort aufessen.

Tipp: Wenn man ihn kühl lagert kann man ihn eine Woche genießen.